Chuyen gia dinh duong bat mi Nen hay khong nen
Dinh dưỡng và chế độ ăn

Chuyên gia dinh dưỡng bật mí: Nên hay không nên uống nước trong bữa cơm?

📆 Thời gian:

Mở đầu

Nhiều người có thói quen vừa ăn cơm vừa uống nước trong suốt bữa ăn bởi họ tin rằng điều này sẽ giúp dễ tiêu hóa và có thể hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, ngược lại, có ý kiến cho rằng việc uống nước khi ăn có thể cản trở quá trình tiêu hóa, dẫn đến đầy bụng và khó tiêu. Vậy, chúng ta nên hay không nên vừa ăn cơm vừa uống nước? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp cũng như phân tích các khía cạnh liên quan đến thói quen này dựa trên các nghiên cứu khoa học và lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng uy tín.

Tham khảo/Tham vấn chuyên môn:

Bài viết được tham vấn y khoa bởi Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền, chuyên về Dinh dưỡng và Da liễu Thẩm mỹ tại Bệnh viện Y học Cổ truyền thành phố Hồ Chí Minh. Thông tin chi tiết đã được Bác sĩ Lai Ngọc Hiền kiểm chứng.

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm

Nội dung từ các bài viết trên VietMek.com chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho lời khuyên, chẩn đoán hoặc điều trị y tế chuyên nghiệp. Vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia y tế trước khi áp dụng bất kỳ thông tin nào từ bài viết này.

Vừa ăn cơm vừa uống nước: Tốt hay không?

Quá trình tiêu hóa thông thường

Để hiểu rõ có nên vừa ăn cơm vừa uống nước hay không, trước tiên chúng ta cần tìm hiểu quá trình tiêu hóa thông thường của cơ thể. Quá trình tiêu hóa bắt đầu từ miệng, nơi thức ăn được nhai và trộn với nước bọt. Nước bọt chứa các enzyme giúp phân hủy thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn.

  • Tại dạ dày: Thức ăn được trộn với dịch dạ dày có tính axit, chuyển thành một chất lỏng sệt gọi là chyme (nhũ trấp).
  • Tại ruột non: Nhũ trấp được trộn với enzyme tiêu hóa từ tuyến tụy và mật từ gan để phân hủy tiếp.
  • Hấp thụ chất dinh dưỡng: Chất dinh dưỡng được hấp thụ vào máu khi chyme di chuyển qua ruột non, và một phần ít hấp thụ tại ruột già.
  • Đào thải chất thải: Các chất thải còn lại được đào thải ra ngoài cơ thể.

Toàn bộ quá trình có thể mất từ 24 đến 72 giờ tùy thuộc vào loại thực phẩm được tiêu thụ.

Vừa ăn cơm vừa uống nước có ảnh hưởng tiêu hóa không?

Theo Mayo Clinic, uống nước khi ăn không làm yếu hay pha loãng dịch tiêu hóa. Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy việc này gây rối loạn tiêu hóa hay các vấn đề sức khỏe khác. Trái lại, nước còn giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn trong hệ tiêu hóa, hỗ trợ phân giải thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng.

Những lợi ích cụ thể của việc uống nước trong bữa ăn bao gồm:

  1. Hỗ trợ tiêu hóa: Nước giúp làm mềm thức ăn, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra mượt mà hơn.
  2. Ngăn ngừa táo bón: Nước làm cho phân mềm hơn, giảm nguy cơ táo bón.
  3. Giảm đầy hơi: Hỗ trợ quá trình giải thoát khí trong dạ dày, giảm cảm giác đầy hơi.

Tuy nhiên, uống nước quá lạnh trong khi ăn có thể gây kích thích dây thần kinh phế vị, gây co mạch đột ngột và khó chịu tiêu hóa, đặc biệt là với những người có vấn đề về dạ dày.

Vừa ăn vừa uống nước có giảm cân không?

Nhiều người thắc mắc rằng việc vừa ăn vừa uống nước có thể giúp giảm cân không. Thực tế, việc uống nước có thể giúp cơ thể điều chỉnh cảm giác thèm ăn và ngăn ngừa việc ăn quá nhiều. Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần đã cho thấy những người uống 500ml nước trước mỗi bữa ăn giảm cân nhiều hơn so với những người không uống.

Dưới đây là những lợi ích cụ thể của việc uống nước trong hoặc trước bữa ăn đối với việc kiểm soát cân nặng:

  1. Giảm cảm giác đói: Uống nước giúp bạn kiểm tra tín hiệu đói và no, ngăn ngừa việc ăn quá nhiều.
  2. Tăng tốc độ trao đổi chất: Uống nước có thể giúp tăng tốc độ trao đổi chất, đốt cháy calo hiệu quả hơn.
  3. Giảm lượng calo nạp vào: Khi uống nước trước hoặc trong bữa ăn, bạn có thể cảm thấy no hơn, do đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ.

Ví dụ, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống 500ml nước trước mỗi bữa ăn giúp người tham gia giảm trung bình 2 kg sau 12 tuần khi kết hợp với chế độ ăn ít calo.

Ăn cơm xong có nên uống nước không?

Một số người cho rằng uống nước sau bữa ăn có thể làm loãng dịch dạ dày và gây rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên, các nghiên cứu không chứng minh được bất kỳ tác động tiêu cực nào của việc uống nước sau bữa ăn.

  • Không làm loãng dịch dạ dày: Dạ dày sẽ tự điều chỉnh sản xuất enzyme và axit để tiêu hóa thức ăn một cách hiệu quả.
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Uống nước sau bữa ăn giúp làm mềm thức ăn và tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.

Ví dụ, uống một ly nước trước bữa ăn cũng là một cách giảm cân hiệu quả, đặc biệt là cho người lớn tuổi. Một nghiên cứu trên 48 người trung niên và người lớn tuổi thừa cân cho thấy nhóm uống nước trước bữa ăn giảm cân nhiều hơn so với nhóm không uống nước.

Các câu hỏi phổ biến liên quan đến vừa ăn cơm vừa uống nước

1. Uống nước khi ăn có làm tăng cảm giác no hơn không?

Trả lời:

Có, uống nước khi ăn có thể làm tăng cảm giác no, giúp điều chỉnh lượng thức ăn tiêu thụ.

Giải thích:

Khi bạn uống nước trong lúc ăn, nước giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn qua dạ dày và ruột non. Điều này giúp tăng cảm giác no và giảm nhu cầu ăn thêm thức ăn không cần thiết.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí “Appetite” đã chỉ ra rằng uống nước trước và trong bữa ăn giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ tổng thể, từ đó giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.

Hướng dẫn:

  • Uống một ly nước trước khi bắt đầu bữa ăn để tăng cảm giác no.
  • Trong bữa ăn, bạn có thể nhấp nháp nước để duy trì cảm giác no và hạn chế lượng thức ăn tiêu thụ.
  • Chọn nước lọc thay vì các loại nước có đường hoặc calo cao để đảm bảo không tăng thêm calo không cần thiết.

2. Có nên vừa ăn cơm vừa uống nước để hỗ trợ tiêu hóa không?

Trả lời:

Nên uống nước trong bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa, nhưng cần tránh uống nước quá lạnh.

Giải thích:

Uống nước trong khi ăn không chỉ giúp thức ăn di chuyển dễ dàng trong hệ tiêu hóa mà còn giúp làm mềm và phân giải thức ăn. Điều này hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.

Tuy nhiên, các loại nước quá lạnh có thể kích thích dây thần kinh phế vị và gây ra co mạch đột ngột, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa ở những người có đường tiêu hóa nhạy cảm.

Hướng dẫn:

  • Uống nước ấm hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong khi ăn để hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
  • Tránh uống nước quá lạnh nếu bạn có các vấn đề về tiêu hóa như viêm dạ dày hoặc trào ngược dạ dày thực quản.
  • Nhắm nháp nước từ từ trong bữa ăn để giúp thức ăn di chuyển dễ dàng qua hệ tiêu hóa.

3. Uống nước trước bữa ăn có giúp giảm cân không?

Trả lời:

Có, uống nước trước bữa ăn có thể giúp giảm cân bằng cách tăng cảm giác no.

Giải thích:

Khi bạn uống nước trước bữa ăn, dạ dày sẽ mở rộng và gửi tín hiệu no đến não. Điều này giúp bạn ăn ít hơn trong bữa ăn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ.

Một nghiên cứu trên những người trung niên và lớn tuổi thừa cân đã chỉ ra rằng những người uống 500ml nước trước mỗi bữa ăn giảm cân nhiều hơn so với nhóm không uống nước, nhờ vào việc giảm lượng calo tiêu thụ trong bữa ăn.

Hướng dẫn:

  • Uống một ly nước khoảng 30 phút trước khi ăn để tăng cảm giác no.
  • Trong suốt 12 tuần, duy trì thói quen này kết hợp với chế độ ăn ít calo sẽ giúp bạn đạt được hiệu quả giảm cân tốt hơn.
  • Kết hợp uống nước với việc ăn những thực phẩm giàu chất xơ để tăng cảm giác no và kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Kết luận và khuyến nghị

Kết luận

Vừa ăn cơm vừa uống nước không gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa, thậm chí còn mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tăng cảm giác no. Uống nước trong hoặc trước bữa ăn cũng có thể giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, những người có vấn đề về tiêu hóa nên tránh uống nước quá lạnh.

Khuyến nghị

Bạn nên uống nước trong hoặc trước bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Đặc biệt, hãy lựa chọn nước ấm hoặc nước ở nhiệt độ phòng để tăng hiệu quả và giảm nguy cơ tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa. Đừng quên duy trì thói quen uống đủ nước hàng ngày để cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết, chúc bạn luôn có sức khỏe dồi dào và hạnh phúc.

Tài liệu tham khảo